budowa fosfolipidu
budowa fosfolipidu

Fosfolipidy przypominają cząsteczki tłuszczów, jednak mają tylko dwa kwasy tłuszczowe przyłączone do glicerolu. Trzecia grupa hydroksylowa wiąże się z grupą fosforanową (naładowaną ujemnie).

tworzenie dwuwarstwy
tworzenie dwuwarstwy

Gdy fosfolipidy dodamy do wody, samoistnie utworzą dwuwarstwowe agregaty – dwuwarstwy – w których wnętrzu osłonią przed wodą swoje rejony hydrofobowe (ogony).

Reklamy